食品和膳食補(bǔ)充劑中防腐劑、甜味劑的測(cè)定-LUMEX毛細(xì)管電泳法
由于食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及貯存的過(guò)程中，會(huì)因物理、化學(xué)、酶及生物等因素引起腐敗變質(zhì)，其中微生物作用最為嚴(yán)重。食品中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及大量的水分，使微生物易于生長(zhǎng)，微生物的生長(zhǎng)是最終導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的根本原因。但在一定條件下，為了保證其在保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)燒腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的貨架期，防腐劑作為食品添加劑之一，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。近年來(lái)，各種食品添加劑——防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）等在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用，以改善食品品質(zhì)和延長(zhǎng)保存時(shí)間。這些添加劑的用量在食品中都是有嚴(yán)格限制的。該方法可用于測(cè)量食品和原材料和膳食補(bǔ)充劑中防腐劑（山梨酸和苯甲酸）和甜味劑（安賽蜜、糖精鈉）的質(zhì)量濃度。
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