事件背景

 2002年5月20日，福建省寧德市蕉城區(qū)金涵鄉(xiāng)發(fā)生了一起27人食物中毒事件。經(jīng)流行病學，臨床調查及實驗室檢驗結果，確認是空心菜上殘留的氨基甲酸酯類農藥----“滅多威”所引起的。
目前我國已經(jīng)出臺了GB 2763-2016和GB 5748-2006等標準，分別對食品和生活飲用水中的氨基甲酸酯及其衍生物做了限量要求；也出臺了GB 232000.112-2018、23200.105-2016、GB/T 5750.9-2006、HJ1025-2019、HJ960-2018、NY/T 761-2008、SN/T 1017.7-2014、GB 5085.6-2007等一系列標準，分別對植物源性食品、肉及肉制品、生活引用水、固體廢物、土壤和沉積物、蔬菜和水果、出口糧谷及危險廢物中的氨基甲酸酯的檢測進行了規(guī)定。

 

 

什么是氨基甲酸酯？

氨基甲酸酯是一類氨基或胺基直接與甲酸酯的羰基相連的化合物，通式為RNHCOOR′。氨基甲酸酯類農藥的具體中毒癥狀在連續(xù)工作3小時后開始出現(xiàn)，開始的中毒癥狀為中毒者感覺不適并可能有嘔吐、惡心、頭痛和眩暈，疲乏和胸悶;以后病人開始大量出汗和流唾液（流口水），視覺模糊，肌肉自發(fā)性收縮、抽搐，心動過速或心動過緩，少數(shù)人可能出現(xiàn)陣發(fā)痙攣和進入昏迷。一般在24小時內完全恢復（極大劑量的中毒者除外），無后遺癥和遺留殘疾。

抽檢要求

國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則2021年版之氨基甲酸酯，共涉及茶葉及相關制品、蔬菜制品、水果制品和食用農產品四大類的31種食品中5種氨基甲酸酯和3種衍生物的抽檢細則，詳細抽檢樣品種類、檢驗項目、依據(jù)法律法規(guī)或標準及檢測方法見下表：

 

 

殘留情況

檢測68個蔬菜樣品中，除3-羥基克百威全部檢出外，滅蟲威檢出率為85%，涕滅威砜檢出率為56%克百威檢出率為35%涕滅威檢出率為53%，甲萘威檢出率為31%，涕滅威亞砜檢出率為21%，殘殺威檢出率為12%，殺線威檢出率為1%，滅多威未檢出，各農藥殘留檢測濃度多在0.2-23ug/kg。

參考文獻：不同種植方式下土壤和蔬菜中氨基甲酸酯類農藥殘留狀況研究https://www.ixueshu.com/document/ee3f5d1acb12b91a7d01890d7aa1b236318947a18e7f9386.html

實驗原理

 

實驗條件

a）色譜柱: C 18 柱,柱長 150mm ,內徑 4. 6mm ,粒徑 5 μ m ,或等效柱。

b ) 流動相:甲醇水或者乙腈水梯度洗脫。

c ) 流速: 1. 0mL / min 。

d ) 柱溫: 室溫。

e ) 檢測波長:激發(fā)波長 330nm ,發(fā)射波長 465nm 。

f）衍生溫度A：100℃

g）衍生溫度B：室溫

h）衍生A流速：0.3mL/min

i）衍生B流速：0.3mL/min

試驗方法

選取大米樣品，按照GB 23200.112-2018進行12種氨基甲酸酯及其衍生物的檢測，加標水平為200ng/g
 

數(shù)據(jù)及譜圖
 

上圖為1ppm的12種氨基甲酸酯混標

限量要求
 

 

注：上表為GB 2763-2019中的氨基甲酸酯限量，克百威為克百威和3-羥基克百威之和，涕滅威為涕滅威及其砜和亞砜之和，部分限量為臨時限量,單位為mg/kg；其替代標準GB 2763-2021將于2021-09-05實施，屆時再與大家分享
 

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