✦ 關(guān)于米酵菌酸  ✦
 

近日，媒體爆出因食用酸湯子、濕米粉（河粉）、變質(zhì)木耳導(dǎo)致食物中毒事件，讓米酵菌酸再次進(jìn)入大眾的視野。
 
米酵菌酸（Bongkrekic acid），CAS號(hào)：11076-19-0，是一種脂肪類物質(zhì)。多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存不好，由椰毒假單胞菌酵米面亞種污染產(chǎn)生。其毒性具有以下特點(diǎn)：
1、病死率高：目前對(duì)于米酵菌酸中毒尚無(wú)特效戒毒藥物，一旦中毒，病死率高。
2、毒性強(qiáng)：對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害;
3、耐高溫：即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。
  

✦ 關(guān)于檢測(cè)方法✦
 

《GB5009.189-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中米酵菌酸的測(cè)定》，前處理用到的是液液萃取，以及陰離子固相萃取方法，然后再上液相色譜檢測(cè)。也有地方標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用到Quechers方法，上液相或液質(zhì)檢測(cè)。

中檢維康近期推出的多功能固相凈化柱，可以讓前處理變得更高效，更快捷，且凈化效果好，回收率高。

✦ 操作流程✦
 

試劑配制 

提取液:乙腈 /水（ 84 +16 )取 84mL乙腈加純水定容到100mL ,混合均勻 。

樣品提取 

準(zhǔn)確稱取 25g樣品于均質(zhì)杯，加入 100 mL 乙腈 /水（ 84 +16 ）溶液 ，高速均質(zhì)2分鐘，6000RPM離心5分鐘或定性濾紙過(guò)濾，量取8ml濾液或上清液于專用試管中，待凈化。

樣品凈化

將凈化柱橡膠頭從試管頂端插入裝有上述樣品液試管中，并向下壓凈化柱至底端，將凈化柱上部?jī)艋蟮臉悠诽崛∫旱谷朐嚬苤校?ml凈化提取液，氮吹至干，用1ml或0.5ml初始流動(dòng)相復(fù)溶，過(guò)微孔濾膜，上機(jī)檢測(cè)。

液相色譜條件

色譜柱：Cloversil-C18  4.6*250mm, 5um

流動(dòng)相：80：20（甲醇：1%乙酸水）

流速：1ml/min

檢測(cè)器：紫外檢測(cè)器，267nm

進(jìn)樣體積：20-100ul
 

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