作為在食品安全管理中第一次引用風(fēng)險(xiǎn)管理概念的HACCP，即通過(guò)食品生產(chǎn)全過(guò)程的分析，找到產(chǎn)品可能發(fā)生的潛在的生物、物理和化學(xué)危害，通過(guò)制訂相應(yīng)的控制標(biāo)準(zhǔn)、方法和應(yīng)急措施，達(dá)到降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的目的。CAC (China) HACCP內(nèi)審員按照內(nèi)審的程序開展內(nèi)審工作，完善本企業(yè)建立的食品安全管理，對(duì)改進(jìn)過(guò)程控制起促進(jìn)作用。

 

本期課程旨在指導(dǎo)企事業(yè)單位建立和實(shí)施符合HACCP要求的食品安全質(zhì)量控制體系為企業(yè)培養(yǎng)合格的內(nèi)審員，改善和提高審核的有效性和效率。在公司內(nèi)部實(shí)際運(yùn)作中，強(qiáng)化HACCP體系的運(yùn)用，盡可能降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，將出現(xiàn)食品安全事故的可能性降到最低，提高企業(yè)的形象。由《食品安全導(dǎo)刊》培訓(xùn)中心和IQC上海悅孜主辦的 “五大主題系列內(nèi)容助力能力提升”專項(xiàng)培訓(xùn)班之CAC (China) HACCP內(nèi)審員培訓(xùn)，將于2019年1月17-18日在上海舉辦。業(yè)內(nèi)知名培訓(xùn)師，熱點(diǎn)問(wèn)題，專業(yè)講解。望各單位能積極選派人員參加，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

 

◆ HACCP 的前提方案

1、GMP（良好操作規(guī)范）

2、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）

3、人力資源保障計(jì)劃

4、標(biāo)識(shí)和追溯計(jì)劃/產(chǎn)品召回計(jì)劃

5、應(yīng)急計(jì)劃/食品防護(hù)計(jì)劃

◆ HACCP預(yù)備步驟

1、備步驟

2、危害分析和制定控制措施

3、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的確定

4、關(guān)鍵限值（CL）的確定

5、監(jiān)控與糾偏

6、HACCP計(jì)劃的確認(rèn)與驗(yàn)證

◆ HACCP原理

1、原則一：危害分析和控制措施

2、原則二：識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)

3、原則三：確定關(guān)鍵限值

4、原則四：建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)

5、原則五：建立糾偏措施

6、原則六：HACCP的驗(yàn)證程序

7、原則七：建立文件和記錄保持系統(tǒng)

◆ 內(nèi)審管理/審核技巧

◆ 汪偉偉  農(nóng)學(xué)博士，GFSI工作組審核員能力組組長(zhǎng)。IFS官方培訓(xùn)師。擁有各類國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)審核員資質(zhì)，如GLOBAL GAP，IFS，BRC，ISO系列等。從事“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全、可追溯及可持續(xù)咨詢服務(wù)工作近十年，為眾多大型食品企業(yè)提供質(zhì)量和食品安全咨詢服務(wù)，具有豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)。2007~2018年期間，曾就職于麥德龍和樂購(gòu)零售商，主要從事零售的供應(yīng)商管理，為食品供應(yīng)商和其它重要客戶提供風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、能力培訓(xùn)和提升咨詢。2007曾年參與德國(guó)農(nóng)場(chǎng)國(guó)際技術(shù)交流項(xiàng)目。

◆ 餐飲企業(yè)內(nèi)審員，衛(wèi)生經(jīng)理    

◆ 企業(yè)內(nèi)部審核、供應(yīng)商審核與質(zhì)量管理人員

◆ 企業(yè)高層管理者、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、體系管理等相關(guān)人員

◆ 標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)2480元/人，2人及以上報(bào)名2200元/人。費(fèi)用包括：會(huì)議費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、稅點(diǎn)等內(nèi)容。會(huì)議期間餐費(fèi)、住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。

課程時(shí)間 ◆ 2019年1月17-18日

培訓(xùn)地點(diǎn) ◆ 中國(guó)•上海（具體地點(diǎn)另行通知）

即日起報(bào)名，滿額30人即開班，額滿為止。如報(bào)名已滿，優(yōu)先參加下期培訓(xùn)。

費(fèi)用包括：會(huì)議費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、稅點(diǎn)等內(nèi)容，會(huì)議期間餐費(fèi)、住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。

培訓(xùn)結(jié)束后頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，可作為專業(yè)人員聘用、晉升、職稱評(píng)定、繼續(xù)教育或申報(bào)評(píng)定資格的重要依據(jù)和職業(yè)能力考核的重要證明。

 

孫老師：18500121702（同步微信）  010-88825683