海底撈的員工流失率為何這么低？
瀏覽次數(shù)：842 發(fā)布日期：2015-7-21 16:02:00
來源：中人網(wǎng)
海底撈真正吸引員工的，是透明而高效的晉級制度。
海底撈，因為媒體連篇累牘地報道，大家都極為熟悉了。那些讓消費者念念不忘的海底撈式服務：排隊等位時送水果和飲料，提供美甲、美發(fā)和擦鞋服務，用餐時給你遞上眼鏡布和手機套，甚至在洗手間都備有一次性牙刷和梳子——這一切都是免費的。
有食客回憶，一次在海底撈吃飯時，旁邊的一桌客人中有人過生日。這一信息可能在席間交談時，被服務員“捕獲”，沒過多久，就有一群服務員唱著生日歌，捧著一個蓋著紅布的禮物出現(xiàn)在客人面前，讓客人猜里面是什么。
有網(wǎng)友在日記中寫道“這次出差上海，我一位朋友在海底撈只打了一個噴嚏，服務員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，把我們給感動壞了……”
有食客在海底撈吃飯，因為車流擁擠而無法穿過馬路，這個時候，在海底撈門前服務的員工，親自引她到餐館。如果你打車去海底撈，海底撈甚至送給出租車司機一瓶礦泉水。
這些突擊式服務是條條框框的硬性規(guī)定催生不了的，只有員工本身的積極性和想象力才得以促成。只有顧客想不到的，沒有海底撈做不到的。這些特色服務催生的直接結果是：至2014年，海底撈的銷售額已突破50億元。IT界巨擘聯(lián)想集團邀請其董事長張勇前去講課，餐飲界國外前輩肯德基和必勝客還組織了兩百名區(qū)域經(jīng)理到海底撈學習。
海底撈董事長張勇的觀點是：“當他（員工）把心放在工作上的時候，他就會替你去揣摩顧客的心思。支持海底撈發(fā)展的根本，從來不是錢，而是員工。”
所以海底撈只關注兩樣：顧客滿意度和員工滿意度。海底撈明文規(guī)定：員工宿舍必須是配有空調和電視的樓房，不能是地下室，距離門店的路程步行不能超過20分鐘，因為太遠會影響到員工休息。
而真正吸引員工的，是透明而高效的晉級制度。海底撈非常注重自己培養(yǎng)干部，據(jù)了解，其管理層都是從基層提拔上來，因此海底撈流行這樣一個說法，農民工的晉升機會比MBA大。
對員工價值的認可和尊重，使得海底撈的員工隊伍一直很穩(wěn)定。據(jù)了解，中國餐飲行業(yè)員工的平均流失率為28.6%，而海底撈員工的流失率則能控制在10%以內。
員工對工作的熱情付出，是一種成本很高的行為，絕對不可能通過強迫得到。所以，如果你想要員工付出，那么，你首先需要對員工投資，照顧好員工。企業(yè)的生存和發(fā)展必須有利潤作支撐，但是有多少的企業(yè)只盯著利潤，只在乎客戶，而忽略了身邊的員工呢？難道不是嗎？
但是，像海底撈等這些優(yōu)秀企業(yè)，他們的生存和發(fā)展模式充滿著智慧：只要照顧好了員工，也就等于照顧好了利潤。而且企業(yè)把重點從利潤轉移到員工身上，整個企業(yè)將會產(chǎn)生難以想象的效益。換句話說，企業(yè)真正強大的是它的員工，員工強，才有利潤強。
由此聯(lián)想到美國家美草坪養(yǎng)護公司創(chuàng)始人杜克的一段話：“如果你善待和你并肩工作的人，如果你愿意關心他們的素質，關心他們的幸福、利益和進步，而幾乎完全不顧自己得失，你就一定有所進步�！�
有一天，可能海底撈會消逝，但海底撈所傳播的“從關愛人到讓人關愛企業(yè)”這些經(jīng)營人的理念不應該消逝，如果有了員工對工作的全情投入，企業(yè)何愁得不到利潤？（作者：涂滿章）
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